Isaac del Toro comenzó a los 12 años en carreras locales en México, impulsado por su familia. Tras ganar campeonatos estatales júnior, fue seleccionado para programas de desarrollo de la Federación Mexicana de Ciclismo. Su salto al profesionalismo se dio en 2019 al unirse a equipos internacionales, donde su dedicación diaria en entrenamiento y nutrición lo llevó a competencias globales en solo unos años.

Isaac del Toro es especialista en ciclismo de montaña, conocido por su agresivo estilo de escalada y rápida aceleración en terrenos difíciles. Destaca en eventos como las carreras por etapas de alta montaña, donde su capacidad para superar pendientes empinadas le ha valido reconocimiento. También compite en contrarreloj, enfocándose en mejorar su rendimiento en climas extremos para próximas competiciones.